牙科醫療資訊整合站

烤肉醬詹姆士、燒烤醬 食譜、萬用烤肉醬做法在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

烤肉醬詹姆士在[食譜] 詹姆士教的 BBQ 烤肉訣竅- 看板cookclub

作者[食譜] 詹姆士教的 BBQ 烤肉訣竅
標題EVASUKA (若獅子)
時間2012-09-28 06:04:23 UTC


以下為去年中秋前夕,看《食在好健康》節目時邊看詹姆士做邊抄下來的,
但本人不太常烤肉,而且現在雖然沒吃素,其實盡量少吃肉了
一直到今年七月才在海拔1000多公尺的某國小司令台中實際應用,
結果很成功!
(有獲得校長同意XD 而且聽說那校長是烤肉控)

今年中秋有緣看到這篇文章的人,加減看一下吧!
只抄一些一般人可能比較不知道的,當然如果已經知道就抱歉啦!
或是有更好的訣竅歡迎分享唷!


1. 竹籤上的各食材之間不可有縫隙,竹籤頂端也不可以露出竹籤(避免被燒斷)
2. 香腸宜燙熟過再烤(避免油膩和加速燒烤速度,雖然可能稍微不香)
3. 喜相逢或柳葉魚等小魚可以和竹籤垂直,一次串多條(身體較小的魚放在炭火比較小
的地方)
4. 同理,燒烤時須隨時注意食材大小和炭火大小的位置相對分配,勿將同一食材放在同
一位置
5. 自備清水噴霧,可在火太旺時噴在食材上降溫,避免燒焦(注意不是噴在炭火上)
6. 烤秋刀魚時,可自備鹽水噴霧,同樣避免表皮燒焦,同時可賦予鹹度
7. 烤肉醬建議在食材熟成後再沾,較不建議一開始就沉浸醃著,醬的成分可能容易使食
材焦黑
8. (「田季發爺」燒烤店教的)薄肉片先烤單面,單面稍起泡後再翻面稍烤一下即可拿






預祝中秋節快樂!

--
◆ From: 219.84.4.100

推 medama:推 感謝分享 09/28 07:07
推 blueflipper:好實用的資訊,感謝分享 09/28 11:10
推 bluesky2:烤肉聽詹姆士就對了 烤肉達人 XDDDD 09/28 11:50
→ wumimeow:喜相逢或柳葉魚不是同種東西嗎? 09/28 15:04
推 lele1014:肉片不可以一直翻~ 09/28 15:23
→ iamcnc:是兩種魚 09/28 16:26
→ Minilla:上次看到某燒烤店教人烤魚的時候要一直敲網子魚才不會黏 09/28 16:33
→ EVASUKA:除了肉片 煎魚和烤魚最好都不要一直翻 09/28 17:25
→ EVASUKA:我的「除了」是包括的意思 09/28 17:25
推 chiidg:謝謝分享 好想烤肉...... 09/28 22:09
推 allforyour2:喜相逢跟柳葉魚是二種不一樣的魚,柳葉魚比較貴.... 09/29 00:11
→ allforyour2:一般人吃到的應該都是喜相逢...店家很多也搞不清楚@@ 09/29 00:12
推 ding3:推認真~~ 以為喜相逢=柳葉魚!!! 09/29 00:19

烤肉醬詹姆士關鍵字相關的推薦文章

烤肉醬詹姆士在台式沾醬[參考詹姆士版本] - 愛料理的討論與評價

在網路上看到詹姆士介紹這款台式醬,不但做法簡單,試著調配後才知道這麼美味,用它當烤肉醬或搭配食材料理一定非常適合! 這邊是型男主廚詹姆士的示範 ...

烤肉醬詹姆士在ptt上的文章推薦目錄

    烤肉醬詹姆士在注意事項~~~自製烤肉醬~~~綜合筆記~(中秋節) - 隨意窩的討論與評價

    這是某年,PJW整理的(中秋)烤肉事項及自製烤肉醬筆記。 ... 詹姆士~~. 烤肉準備二個噴瓶︰ 一個裝塩開水噴魚類、一個裝開水幫食材表面降溫防烤焦。 炭要紅。

    烤肉醬詹姆士在徵求烤肉醬作法! (第3頁) - Mobile01的討論與評價

    認真回覆一下蔣大去年中秋烤肉用詹姆士教的烤肉醬醃肉獲得家人一致好評,作法如下:醬油300g味淋200g清酒100g蘋果泥3大匙梨子泥3大匙薑泥1大匙蒜泥1大匙(一大匙是15 ...

    烤肉醬詹姆士在從小烤到大!詹姆士曝中秋烤肉3大不敗祕法的討論與評價

    但私下他跟朋友烤肉時,烤台上的食材不是烤過頭燒焦,就是處理的方式不正確,他都會出手碎念指導,被朋友說是「燒烤界的糾察隊」。今年詹姆士也透露私藏的 ...

    烤肉醬詹姆士在詹姆士烤肉沾醬作法網友最推10道創意烤肉組合超棒的的討論與評價

    詹姆士烤肉 沾醬作法網友最推10道創意烤肉組合超棒的~ · 中秋節來囉!今年推薦 · 頂級烤肉食材通通都在這 · 這味道真是太誘人了 ...

    烤肉醬詹姆士在中秋烤肉的萬用烤肉醬食譜做法及使用說明‧醃漬刷醬都好用!的討論與評價

    這幾年我喜歡自己做烤肉醬,一次做一碗公就可以醃烤絕大部份肉品和食材,非常好用。最近調整了一下比例跟大家分享,想要自製香噴噴好誘人、美味健康 ...

    烤肉醬詹姆士在週二愛玩客【詹姆士&高蕾雅】【姆士流烤肉秘笈報給你知 ...的討論與評價

    烤肉醬詹姆士 - 在網路上看到詹姆士介紹這款台式醬,不但做法簡單,試著調配後才知道這麼美味,用它當烤肉醬或搭配食材料理一定非常適合!這邊是型男主廚詹姆 ...,來, ...

    烤肉醬詹姆士的PTT 評價、討論一次看



    更多推薦結果