醃肉時間、醃肉香料、醃肉時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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套用傳統的智慧，大多數魚肉軟嫩多孔，浸泡時間僅需10～15 分鐘，鮪魚和鮭魚這類肉質細密的魚肉，可能需要雙倍的時間。去皮雞約需2～4 小時，帶皮雞肉則需 ...

要訣3：依照肉質調整最佳醃肉時間. 牛、豬肉：牛肉和豬肉無論使用何種切法，浸泡時間都約為4~8小時。雞肉：去皮雞肉需2~4小時，帶皮雞肉需6小時以上。魚肉：肉質軟嫩者需 ...

秘訣4：切肉要要逆紋切 · 結論 · 小提醒：水果中鳳梨含的酵素能有效軟化肉質，醃肉時間建議以15～20分鐘為佳，時間太長會太過軟爛要特別注意。

雖然拉長浸泡時間可以讓醃料穿透至肉品較深入的部分，味道仍不可能穿透整塊肉，醃漬的確能增進肉類的風味，讓料理越發美味，但效果僅限於表面；超過 ...

基本上帶酸性的水果都適合醃肉，可以打成果泥、果汁提升醃製的效率。不過「酸」的效果真的很強，所以醃製時間不能太久，否則肉很容易就軟癱爛掉，若 ...

不論你廚藝如何，要做菜的話，即使煎塊扒、蒸碟雞、炒件肉，都逃不過醃肉這一步。沒醃過的肉，根本不入味，因此基本功一定要做得好。記得初入廚時，

平時上班忙碌，下班若還要做晚餐，時間確實非常趕，若能在假日先做好肉品醃漬，就能節省60%烹煮時間，備餐不再匆忙，快速上桌。

簡單原理.如海綿内有水份.外面的水份就很難再進入海綿再擧個例.如泡菜.放鹽拌.揸出水份.才可以加入調味. 醃肉主要是醬汁進入.所以要隔干水份(通常是洗淨再 ...

烹調成軟嫩肉品的要點，並非只有加熱的溫度與時間，調味料在軟化肉質上，也扮演著重要角色。舉例來說，即便.

料理肉品大家最怕有腥味，通常會有使用醬料先醃肉的習慣，用醬料醃肉能去腥，又能夠讓口感更加豐富。 ... 建議醃製時間：15分鐘，以中小火烹調.