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豬肉泡鹽水比例、濃鹽水炸雞、鹽水滲透壓在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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豬肉泡鹽水比例在冷凍肉解凍後食之無味?試試用「薄鹽水」留住鮮味! @ 食力 ...的討論與評價

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豬肉泡鹽水比例在豬肉加上鹽,鹽水一泡下鍋煎,軟嫩又多汁,做法太簡單啦!的討論與評價

1、浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%,100克水放3.5克鹽,我用了300克水,放了10克鹽,浸泡的時間大約12個小時左右;浸泡時間越長,肉越入味。 2、也可以用厚底的 ...

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    近日又跟西廚師傳學煎扒秘技,西廚料理常用的醃肉法Brine,即係鹽水醃肉法,5.5% (5.5g) 比例的鹽對100ml 的水,先醃肉兩小時再煎,肉汁豐富不容易煎 ...

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